『ザ！鉄腕！DASH!!』がグルメバーガー日本一決定戦【バガチャン】予選会に参戦！城島茂&timelesz・松島聡にインタビュー

グルメバーガー日本一決定戦【バガチャン】『JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025』が6月13日（金）～15日（日）に横浜赤レンガ倉庫で開催された。今回、日本テレビ系列にて放送中の『ザ！鉄腕！DASH!!』チームが予選会に参加。entaxでは、調理を担当した城島茂とtimeleszの松島聡にインタビューを行った。

3月17日（月）と18日（火）に行われた『JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025』の予選会のテーマは『プレミアムチーズバーガー』。完成したバーガーは【見た目】【調理の正確さ】【味】の3つの項目で審査される。
予選会の記事はこちらから①、②、③

『ザ！鉄腕！DASH!!』チームは、エントリーバーガーとして【幻のチェダーチーズ&ハニーバーガー】を作成。パティに“但馬牛”、バンズに自身で育て上げた国産小麦の“ハルユタカ”、チーズに手作りの“チェダーチーズ”を使用し、こだわりの詰まった逸品となっている。審査員のバーガー女子・エリは「バンズや肉、それを引き立てるソースや具材がおいしかった。途中で出てくるマスタードの食感や胡椒（こしょう）の刺激で飽きずに食べ進めることができたし、自然薯（じねんじょ）を使ったソースもはじめてで、とても楽しむことができた」と評価した。

■予選会直後の城島茂とtimelesz・松島聡にインタビュー

－－お疲れ様でした。今日の出来栄えは何点ぐらいでしょうか？

城島：どうでしたか？

松島：一番良かったです！120点！うまく（城島と）連携も取りながら、ちゃんと素材感を活かして。

－－城島さんはいかがでしたか？

城島：国産の食材にこだわっていて、1年ぐらい前から準備してきたんですけど、ぎりぎりまで食材の鮮度の良さを活かすために“どうしたらいいかな？”って考えて。国産の良さを、今回のバーガーで、どうやって引き立たせることができるかって。毎回、試作するたびに100点とは思いながら…、これで正解っていうのが食に関しては、なかなか無いなって。人の好みの分だけ答えがあるなって感じがします。今日しか出せない味、練習では出たことのなかった味わいだったんで、満足いく形になりました。

－－調理中は予定通りいきましたか？

松島：ちょっと手順が変わっちゃったりとかはあったんですけど、うまく対応できましたね。割と僕は焦ってしまうんですけど、その焦りをリーダーが和らげてくれて（笑）

城島：コンロの火加減の調節のレバーが、練習してたコンロと逆でした。それで間違えて、強火でずっと加熱してたみたいな（笑）おかしいなと思ったら、強火だったんだって（笑）皆さん同じ条件なんですけど、まんまとトラップにはまってしまったなって。だから周りの、参加してるチームの皆さん、さすがだなと思ってね。すごいですねプロの方は。

松島：すごかったですね。

－－お互いに頼りにしていたなという点があれば教えてください

城島：番組といえども彼（松島）もけっこう頑張って修業して練習したんで、肉に関しては全部、彼任せに。筋を取るとか、どれくらいの目で切るとか。僕は逆にわからないんで任せました。お願いしますっていう感じでしたね。

松島：僕も逆に、チーズ作りとか肉以外の工程を全部リーダーに頼っていたので…。ただ作る以外のところでの（笑）大会中のメンタルの部分とかも随分ケアしていただいていたので（笑）

－－大会中にも声かけみたいなのはありましたか？

松島：始まってから終始、「全然焦んなくて大丈夫だよ」「今までで一番いいよね」ってポジティブな言葉をかけてくださってたので、自信にもなりました。割と他のチームとの距離感も近くて視界に入ってくると、自分たちより進んでるなとか…

城島：彼が壁を背にして全チームが視界に入りながら調理してたんで、そこもプレッシャーになるなと。だから声かけして、いつもの感じ、2人で練習してた感じを戻さないとって。今日の大会のために1年前から…、たかが1年前からっていう部分もあるんで。アマチュアながら“どこまでこだわりを見せるか”っていうのが鍵だったので、いつも通りを心掛けたいなって。今日は声掛けを意識してやりました。

－－このあと総評がありますが、自信はいかがですか？

城島：コンセプトはちょうどはまった。イギリスで教わってきたチーズの技法をもとに国産のチーズを作って。まさにチーズをテーマにした予選だったので、どハマりで。そういう意味でもプレッシャーはありました。どう評価されるか、ザ・国産のバーガーで。

松島：チーズの種類は同じなんですけど、いろんな調理法で試してるんで味の出方が違って。

城島：輸入品とか便利でいっぱい入ってきてますけど、改めて日本の良さ・国産の良さを実は裏テーマでやってるので、どこまで通じるかというのが僕らのチャレンジの1つでもあります。

『ザ！鉄腕！DASH!!』は日本テレビ系列にて日曜よる7時から放送中
『JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025』への挑戦の模様はTVer・Huluで配信中
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【グルメバーガー日本一決定戦【バガチャン】『JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025』】

全国から集結したグルメバーガー店をはじめ、グルメバーガーに情熱をかける様々な料理人たちが制限時間内に使用食材、調理設備やチーム編成など、あらかじめ決まったルールの中で技術と味を競い、日本一のグルメバーガーを決定するフードスポーツの大会。優勝したチームは毎年10月にアメリカ・インディアナポリスで開催される『World Food Championships 2025』グルメバーガー部門への出場権を獲得し、ハンバーガーの本場で世界一に挑戦することになる。
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写真撮影：©️entax