全長67cmの“赤い将軍”！ 巨大イセエビのフルコースを味わう『DASH海岸』

城島茂、同志社大学助教の桝太一、SixTONESの森本慎太郎が10月26日放送の『ザ！鉄腕！DASH!!』に出演。神奈川県の城ヶ島で獲れた巨大イセエビのフルコースを味わった。

城ヶ島の秘密の磯でゲットした“赤い将軍”こと巨大イセエビ。全長は触覚を含めると67cm。胴は人間の指5本分もの幅がある。脚も太く、ズワイガニのように食べられるという。今回は城ヶ島の向かいの三崎で、和食処『湧魚（わきな）』を営む、飯島渉さんに調理をお願いした。いただくのは赤い将軍と、武将級サイズの計3尾。最初に身を締めるために氷締めにする。

まさに将軍の鎧（よろい）のような殻をさばいていくと、ぷりっぷりの身が現れた。1品目の刺し身は、身が大きく弾力があるため薄造りでいただく。味付けは藻塩で。まず口にしたのは桝。最初は言葉が出ない様子で、やがてゆっくりと「ウマい」と桝。目に涙が浮かぶほど感動しているようだ。「トロトロとかじゃない。プリンッ！プチンッ！あまぁ～」と、独特の食感を表現。

続いては、ズワイガニ級の太さの脚。海洋環境専門家の木村尚（たかし）さんによると「脚のほうがウマいっていう漁師も結構多い」とのこと。キッチンバサミで殻を切ると、これまたぷりっぷりの身がたっぷり。これを昆布出汁（だし）にくぐらせて、城島手作りの“すだちポン酢”でいただく。口にした城島は「これはおいしい！新たな発見」とうなる。「カニと違う。やっぱりイセエビの味ですね」と城島。