全長67cmの“赤い将軍”！ 巨大イセエビのフルコースを味わう『DASH海岸』

そして“赤い将軍”料理のメインは、なんと天丼。衣は、小麦粉、卵、水で。飯島さんによると、材料はどれも冷やしておくのがコツだそうだ。温かいと小麦粉に粘りが出て、もったりしてしまうという。「ここのひと手間が大事なんですね」と城島も感心。衣は混ぜ過ぎず、ざっくり仕上げるのがサクッと揚げるポイントだそう。衣を付けたら、サラダ油にごま油を少量入れた油で揚げる。

そして、みそと身がたっぷり詰まった頭は、みそ汁に。殻ごと煮ることで出汁も出るという。天丼には、城ヶ島産の極太ヒジキのイセエビのかき揚げと、ししとうの天ぷらも添え、特製のタレをかければ完成。

まずは赤い将軍の天ぷらから。最初にかぶりついた桝は、思わず空に向かって「ウマーい！」と叫ぶ。「エビ天が口の中に充満するの初めて。エビのうま味が爆発しますね」と桝。尻尾もパリッと揚がっていて、サクサクと食べた森本は「うん！エビせんべい。めっちゃウマい」とご満悦だった。そしてエビみそのみそ汁。城島は「なにこのウマさ。海っていいなー！」と大興奮。「毎日食べたい」と、体に染み入る味に感動していた。

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写真提供：（C）日テレ