抹茶の魅力を“すする”かたちで届けたい…祇園辻利から茶の美しさを“一筋の麺”に込めた「抹茶うどん」登場！

祇園辻利の公式オンラインまた全6か所の直営店にて、抹茶の風味を練り込んだ新商品「抹茶うどん」が発売される。

「抹茶うどん」は、香り、彩り、そして旨み。茶の美しさを“一筋の麺”に込めた、京都発の新しいお茶の愉しみ方を提案。さらに時を重ねて磨かれた茶の香りと、職人の技が生み出す麺の力強さ。一筋のうどんの中に息づく、祇園辻利の“お茶づくりの哲学”を体感してほしい。

◆色・香り・旨み。抹茶の美しさを一筋の麺に

祇園辻利が選び抜いた抹茶をふんだんに練り込み、老舗製麺所が誇る「手打ち式製法」で丁寧に仕上げた細麺。角の立ったしなやかな麺線が、つるりとした喉越しと、もっちりとした食感を生み出す。国産小麦粉の香りと抹茶の旨みが重なり合い、口に含んだ瞬間にふわりと広がる“お茶の余韻”は、祇園辻利ならでは。低温でじっくり二日間かけて乾燥させることで、風味を損なわず、のど越しの良さと食べ応えの絶妙な調和を実現。一筋の麺の中に、抹茶の魅力と職人の技を宿した、京都の新しい味わいのかたち。

◆贈答にもふさわしい、縁起の一杯

古来より、長い麺は「長寿」や「夫婦円満」、「末永い幸せ」の象徴とされ、祝いの席や贈りものとして親しまれてきた。上質な香りと美しい緑をまとった祇園辻利の「抹茶うどん」は、ご家庭での特別な食卓や、大切な方への心尽くしの贈答品としてもおすすめ。

◆開発背景―茶の香りを“すする”という新提案

祇園辻利が長年大切にしてきたのは、抹茶の香り・旨み・余韻。その魅力を「飲む」「食す」だけでなく、「すする」かたちでもお届けできないか–。そうした発想から生まれたのが、祇園辻利『抹茶うどん』。日本茶専門店としての品質と、製麺の匠の技を融合させることで、抹茶の美しさを一筋の麺で表現することに成功した。

◆「抹茶5％」限界濃度への挑戦

使用するのは、上質な国産小麦粉と、祇園辻利厳選の抹茶。老舗製麺会社の配合比の中でも類を見ない抹茶配合率5％の特別仕様で、これ以上の濃度では生地がまとまらなくなるという“限界濃度”ながら、10分間かけてムラなく均一に練り込み、抹茶の色・香り・味わいをしっかりと生地全体に行き渡らせる。その日の気温や湿度によって異なる生地の状態を、熟練の職人たちが感覚で微調整しながら仕上げる。この工程こそが、機械化された現代においても受け継がれる「人の技」。

◆手打ちの技を再現する包丁切製法