“固めプリン”“のっけ系プリン”のディープな世界を青木マッチョが神体験！「これが進化系なんですね！」

◆スーパーで買える小麦さんおすすめの固めプリン『淡路島焼プリン』

小麦さんがスーパーで買える固めプリンの中でいち推しなのが、卵と牛乳と砂糖だけで作っている『淡路島焼プリン』。関東圏ではオーケーストアや、オオゼキ、アンテナショップなどで販売しているという。

おすすめの食べ方は、平らのお皿に出すこと。カラメルがいい感じにかかりおいしさも増すという。ヒロミと孝太郎も「メチャクチャうまい」と絶賛した。

◆まるで滝？超濃厚カラメルの滝系プリン

続いて訪れたのは、押上駅から徒歩5分、2023年にオープンし、プリンと紅茶を通して癒しと安らぎを提供する店『akim’p』。小麦さんおすすめの滝系カラメルプリンがやって来る。最初は豆腐のような白く四角いプリンだけだが、あとから坪に入った超濃厚なカラメルを上から滝のようにかけて行く。

カラメルソースの材料は、砂糖と水のみで、一般的なカラメルソースと同じ。違いは、焦げない限界まで煮詰めること。それを一晩冷やせば濃厚でドロドロのカラメルソースが完成するが、味は苦め。しかしプリンと一緒に食べると「バランスとんでもなく整えられてますね」「味変わりますね、同じカラメルとは思えない」と驚くマッチョ。その秘密がプリンに使われているリコッタチーズ。さっぱりした味わいが特徴のリコッタチーズに砂糖、生クリーム、牛乳を混ぜ合わる。さらに卵黄と卵白を一度分け、秘密の黄金比の分量で混ぜ合わせる。およそ70分スチームオーブンで焼き上げると、苦いカラメルにも合うさっぱりかつ濃厚なプリンが完成する。

そしてもうひとつ。目の前で焦がすパフォーマンスが人気となっているブリュレプリン。「ん〜同じプリン使ってるはずなのに、もうプリンの味が違く感じます」とマッチョ。「で、こっちはこっちでおいしい！もっとミルク感を感じて、さっきのやつよりも。これが進化系なんですね」と感激するマッチョだった。