名物店主の“超高速マッハ中華”の3連休に密着！ 1人で610人分830品を調理する『オモウマい店』

1月20日放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』は、山梨県甲府市の『中華ごはん かんざし』を再訪。過去2回の放送で大人気となり、1日200人が来店する店の3連休に密着した。

店主は山下潤さん（48）。3年半前の初めての取材時には、番組に出ることを喜び「いつか全国のテレビに出るのを目標でやってきました」と号泣するほど涙もろい店主。安く提供するため、ほぼ1人で約50席分の調理を担当。幅が広めの厨房（ちゅうぼう）を全力で走り、素早い動きで食材を投入、猛スピードで鍋をふる“マッハ店主”だ。その激しい調理ぶりを「鍋が2、3週間しか保たない。激しすぎて」とヒロミが説明。靴も10日ほどでダメになるそうで、スタジオは驚き。

動きは素早く豪快だが「料理は繊細なんだよ」とヒロミ。麺類も炒（いた）め物も丁寧に作る本格中華の味。『中華そば』（900円）は自家製鶏油（チーユ）、しょうゆダレを鶏ガラスープでのばし、具は自家製チャーシューと国産鶏むね肉の2枚。自家製メンマ、白ネギ、ナルト、海苔（のり）、三つ葉を添えて完成。1.5人前相当の『揚げ焼きそば』（1,200円）や、ゆで卵が入った『広東麺』（1,100円）も紹介され、スタジオからは「食べたい」が連発。