世界No.1バリスタ・粕谷 哲監修「ファミマ史上最高」のコーヒーにリニューアル　人気商品「ファミチキ」との意外な組み合わせも「合う」

ファミリーマートで新型コーヒーマシンを全店舗に設置したことを受け、『うまさに驚け！ファミマ史上最高コーヒー』発表会・試飲会が行われた。

♦デスクワークや長距離移動には「ちびだら飲み」？

発表会ではまず、株式会社ファミリーマートの商品本部ファストフーズ部長の高倉一真が登壇。高倉は2022年から世界No.1バリスタの粕谷 哲と共同開発を行っている「FAMIMA CAFÉ」について共同開発開始から累計で20億7千万杯を突破したことに言及。また共同開発を行った新型コーヒーマシンを全国16,400店舗に導入が完了することを発表した。

近年、コンビニのコーヒーは利便性だけでなく、それぞれが自分好みのコーヒーを楽しむ傾向があることについて触れ、史上最多となるメニュー数が展開することを発表。従来は15種類だったメニューが今回45種類までに増え、さらに年内までに60種類までに増やすことを発表。また、大容量のサイズを期待する顧客の声や、デスクワークや移動中に少量ずつ、“ちびちび”、“だらだら”と継続的に飲むスタイル「ちびだら飲み」や「デカドリンク」が、トレンドになってきていることから、新たにLLサイズを追加することを発表した。

また、世界No.1バリスタの粕谷 哲のハンドドリップを新型マシンで再現するために、抽出方法を変更したことにも言及。コンビニでも高品質なコーヒーを楽しむことができるようになる。

♦世界No.1バリスタも認める新型マシン「このマシンが僕だと思ってもらえれば…」

また、世界No.1バリスタ粕谷 哲も登壇。高倉とのトークセッションを展開し、ファミマのコーヒーの魅力について語った。

ファミマのコーヒーの監修を行う粕谷は、そのこだわりについて、「コーヒー豆の個性をちゃんと表現していく、なんとなく美味しいからこの豆にしていますよ、ではなくて。なぜこの豆なのか、なぜこのブレンド比率なのか、なぜこの豆はこの焙煎方法でないといけないのか…まで考えて豆の味わいを表現していく」と話す。

特にこだわった点について「今回色々なメニューが作れるようになったんですけど、それぞれがちゃんと美味しいことを重要視している」と語った粕谷。「従来だったらただ粉の量を増やしたり強く抽出させたりすれば、濃いめのコーヒーを作ることが出来たんですけど、今回は濃度を高くしつつも、雑味が出ないように、コクがでるような、繊細なレシピづくりをしている」と、味わい深いコーヒーが作れるようになったことを強調した。

マシンについても、粉からコーヒーの成分を均等に取り出すために、お湯の撹拌（かくはん）の仕方についてもこだわったと言い、「マシンには良い撹拌の仕方を搭載しています」と話す。このマシンについて、「（ハンドドリップを再現している）というのは過言かもしれないですけど（笑）」と話しつつも、「それに近づける努力をしてもらってるし、僕自身が今までの経験や世界を見てきた知見から、本当に美味しいコーヒーとはこういうことなんです、ということを伝えるためのマシンだと思っています。なので、このマシンが僕自身だと思ってくれるのであれば、それは過言じゃないです」と、新型マシンへの思いを語った。

また、実際にブレンドコーヒーを試飲。軽めのコーヒーは豆を粗挽きにすることで、いい成分を取ることができると言い、粉を少なくしたり、お湯で薄めたりはしない、贅沢な一杯になっていると明かした。

また濃いめのコーヒーについても「ブラックコーヒーっていうからコーヒーが単色のイメージになってしまうけど、本来は味わいもカラフルな飲み物。濃いめでもその個性がちゃんと伝わってくる」とその美味しさについて笑顔で話した。

♦ファミチキとアイスコーヒー？意外なおすすめのペアリング

また、コーヒーとの意外な組み合わせも紹介。高倉はアイスコーヒー（濃いめ）とファミチキを挙げた。ファミチキのジューシー感を濃いめのコーヒーが引き出してくれると言い、食べ終わった後に飲むことで口の中をすっきりとさせてくれると紹介した。粕谷もこの組み合わせが「合う」と話し「個人的にはアイスコーヒー（軽め）とも合うと感じました」と、ファミチキとアイスコーヒーとの相性の良さを語った。

粕谷は「クリームたっぷりダブルシュー」とアイスコーヒー（軽め）を紹介。クリームの軽い印象と軽めのコーヒーが合うと話した。

発表会の最後に、粕谷は「世界で一番美味しいコンビニコーヒーを作ることが目標だったが、今回の新型マシンによってまた近づくことが出来た」と話し、「ご褒美だけでなく、気軽に美味しいコーヒーを楽しんでもらいたい」と笑顔で話した。

『うまさに驚け！ファミマ史上最高コーヒー』発表会・試飲会

2026年6月1日（月）株式会社ファミリーマート本社にて開催
ゲスト：世界No.1バリスタ　粕谷 哲（かすや てつ）氏

文：entax編集部