【先週読まれた人気記事】83歳の店主が埼玉県の道の駅で始めたラーメン店！こだわりのスープにスタジオが驚く『オモウマい店』

『にんにくラーメン』（900円）も人気の定番メニューだ。生のスライスニンニク約4片分を素揚げしてラーメンの上にまぶし、さらに焦がしニンニクを散らす。生のニンニクは客がおろし金を使ってかけ放題だ。

店主の自慢はラーメンのベースとなるスープ。材料は北海道産にこだわり、豚の背脂、鶏ガラ、もみじ（鶏の足）、鶏皮、ぼんじり、豚のゲンコツ（ひざ関節）を煮込んで出汁（だし）を取る。そこに、甘みを出すためリンゴを丸のまま投入。さらにイワシの煮干、かつお節、昆布、八角、ニンニク、ネギを加えて煮込んでいく。「動物系と、煮干し系と、ちょうどいいところのバランスを取っている」と店主。アクは取りすぎないようにしているそうで、「アクも味のうち」とのこと。

「自分なりに、他のラーメン屋さんに負けないようにと思って」とラーメン初心者の店主。「家でボーっとしてたら老けちゃうから。いつまでも若くいたい」といい、奥さまも「100歳までは生きてちょうだいって。一人で生きるのは寂しい。ケンカ相手が必要じゃないですか」と憎まれ口。スタジオは「仲いいなあ～！」と、ほのぼのした様子で夫婦を見守った。

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写真提供：（C）中京テレビ