『新宿DASH』で新プロジェクト始動！Travis Japan松田元太がカカオを一から作る！？

だがカカオの実がなっても、すぐにチョコレートに使えるわけではない。その作り方は大豆を納豆にするのと同じ。カカオ豆を発酵させてチョコレートの香りを出していくのだという。さらに香りが引き立つように発酵した豆を乾燥させ、最後にロースターで焙煎（ばいせん）。それを石臼（いしうす）のようにすり潰す“メランジャー”という機械に入れ粉状にする。その作業を続けるうちに豆から油脂が出てチョコのような粘りが出る。砂糖で甘みを付ければビターチョコの完成だ。スプーンで一口味わった松田は「うめ～。めっちゃカカオ」と夢見心地の表情に。

純国産のチョコレートを味わった松田。大田原さんのご厚意で種から1年ほど経った苗木を2種類分けてもらい、新宿のベース基地に帰還した。ハウスでは、松田が班長を務める“新宿バナナ”が育っているが、カカオはその葉の下で育てることに。バナナとカカオは相性が良いそうだ。

基地で待っていたのは松島聡。2人でカカオを鉢に植え替える。品種名はフォラステロとトリニタリオということで、それぞれ『フォラスちゃん』『トリニ谷男』と名付けた。実が熟すまで育つには何年もかかるカカオ。味わえる日はいつになるのか…。

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写真提供：（C）日テレ