83歳女性コンビが切り盛りするラーメンが絶品の“熱い＆暑い”『オモウマい店』

ラーメンのおいしさの秘密は、手間をかけて仕込むスープ。鶏ガラ、豚骨を下ゆでしたら、ニンジン・ピーマン・タマネギなど10種の野菜を入れて煮込む。野菜から出る甘みがポイントだ。こまめにアクを取りながら、透明なスープに仕上げる。「アク取りが仕事、スープは」と店主。

この店の１番人気メニューはオリジナルの『テフタンメン』（950円）。客によると「テグタンスープを参考に作った」のではないかとのこと。ラーメンスープにたっぷりの野菜と豚肉を入れて煮込み、おろしニンニク、コチュジャンで風味付け。具材に火が通ったら、どんぶりに入れた麺の上に先に野菜と豚肉を乗せ、鍋に残ったスープに自家製ラー油と溶き卵を加えさっと火を通したら、最後にどんぶりに注ぐ。激辛ラーメンだが溶き卵が入っているため、まろやかな口当たりだ。

暑い中、深夜まで働く83歳コンビ。営業後は生ビールで晩酌するのが日課だ。スタッフが「83年間で一番楽しいのは何歳でしたか？」と聞くと、小西さんは「今だね」と答え、店主の斎藤さんもうなずく。そして「職場に来て仕事するのが一番楽しい」と付け加えた。「うちに帰ったらバタンキュー、風呂入って寝ましょうで終わる」「目が覚めたら朝。店行ける、楽しい」という仲良しの2人。スタジオのヒロミは「いいコンビだね～」と目を細めていた。

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写真提供：（C）中京テレビ